ル・セレクトのレビュー

CHIレビュー

2023 年 4 月 7 日

編集者注: この記事の執筆以来、Le Select には新しいシェフとメニューが加わりました。このレビューは近々更新します。

リバーノースにある Le Select は、私たちが BCR (Big Chicago Restaurant) と呼んでいるレストランです。これらのスポットは物理的に大きいだけでなく、上司も犬の散歩者も聞いたことのあるシェフやチームが作ったものです。シカゴの大きなレストランは注目を集める傾向があり、当たり外れもあるかもしれません。

そして、Boka Group の Le Select は失敗した BCR です。

リバーノースにあるサッカー場ほどの大きさのフランス料理レストランでのディナーは、ミッドセンチュリーのクルーズ船で食事をするようなものです。スタッフはジャケットと蝶ネクタイを着ており、オードブルワゴンがダイニングルームを走り回り、白いテーブルクロスが見渡す限り広がっています。

この特注の化粧板の下には洗練の欠如が潜んでいます。この場所はエレガントであるには大きすぎます。 Le Select は本物というよりは、高級レストランのテーマパークに似ています。パイプから流れてくるポップミュージックは、食事中のおしゃべりによってかき消されます。慌てふためいたスタッフたちは、9,874 個のテーブルをひっくり返しながら、テーブルクロスをはためかせてパラシュートゲームをしています。アントレコートのボルドーや鴨のロランジュなどの高価な料理は、大学の食堂から盗んだような薄っぺらなナイフで提供され、小さなカップに入ったおいしいデザートには食べにくい大きなスプーンが付いています。トロリーはただ見せるためのものかもしれません。スペース全体に 1 つしかないので、食事の途中で「オードブル」を手に入れることを期待してください。

そしてその食事は矛盾に満ちたものになるでしょう。ステーキオポワブルは、プラトニックな理想のミディアムレアです。しかし、赤ワインのリダクションとエシャロットに覆われたリブアイは、口の中でおがくずに変わります。サラダは頻繁にドレッシングをかけられ、豚肉と子牛肉が入ったトルテ・アルザシエンヌのペストリーの底が焦げます。しかし、マグロのラビゴートは脂肪と酸味の理想的なバランスを持っており、生の魚がクリーミーなケッパーソースの隣に寄り添っています。たとえ料理が素晴らしくても（良い夜には鴨のロランジュが最高です）、それらは依然として気の利いたフランスの古典です。

赤いベルベットの椅子や真鍮のアクセントが本当に好きでない限り、ルセレクトでテーブルを予約する理由はほとんどありません。表面的には豪華だが、ビジネスディナーで印象に残るような目玉メニューはなく、セクシーなデートの夜にここに来るにはビジネスディナーが多すぎる。特別な行事があったとしても、大勢のグループが今週のオフィスの人員削減について大声で話し、マティーニ 3 杯ほどで盛り上がっていると、その影が薄れてしまいます。ダウンタウンで素晴らしいフランス料理を探しているなら、BCR では見つけることはできません。代わりにオベリックスに行きます。少し騒がしいですが、いつも楽しく、食べ物は常に感動的です。あ、テーブルクロスも付いてますよ。

オードブルサービスは 1 人あたり 25 ドルで、ヴォルオーヴァン、パン、テーブルサイドに刻まれたバターの柱などが含まれます。印象的に聞こえますが、回転カートが到着するまでに時間がかかりすぎます。 12ドルのバゲットを単品で注文した方が良いでしょう。

この料理は、現在シカゴのメニューにつきまとっている退屈な俗物に対する解毒剤です。生のマグロのシートに塩とオリーブオイルをたっぷりとふりかけ、ケッパーをちりばめたソースと一緒にいただきます。

ビーフタルタルに対する私たちの反対は、レイズと同じ薄っぺらなポテトチップスが付属しており、濡れた肉の山に耐える不屈の精神を持っていないことです。味は美味しいので、ぜひフォークで食べてみてください。

『グレート・ブリティッシュ・ベイク・オフ』は、「びしょぬれの底」の恐怖を集合意識に焼き付けた。しかし、この風味豊かな子牛肉と豚肉入りのパイは、過剰に修正されています。ペストリーの底は固くて焦げており、マスタードビネグレットのプールで隠されています。

赤ワインソースがかかっているにもかかわらず、リブロースはパサパサ。とても乾燥しているので、実際に除湿器として使用していました。実話。

パリパリの皮と柔らかい肉が特徴の鴨のロランジュは、正しく仕上げられた古典的な料理です。シロップのようなオレンジソースは小さなピッチャーに入っているので、鴨胸肉のIHOPパンケーキのように量を調節できます。

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